LA FERME AUX ÂNES

la viande de montagne

PROCHAINES LIVRAISONS  2008
livraison à Pors Poulhan (Finistère), à 1000 kms d'Unac
Ariège Toulouse: jeudi 5 JUIN 
puis les livraisons reprennent à l'automne
veau et boeuf (découpe steak et steak haché)
 
Montpellier Nîmes: vendredi 6 JUIN 
puis les livraisons reprennent à l'automne		 veau et boeuf (découpe steak et steak haché)
 
Paris et 
région parisienne:		 novembre 2008 veau et boeuf 
Agen
Bordeaux Vendée:
Nantes:
Rennes:
Saint-Brieuc:
Quimper:		 novembre 2008 veau et boeuf 
veau et boeuf
veau et boeuf
veau et boeuf
veau et boeuf
veau et boeuf

 
Nous  avons choisi de produire, en petite quantité, une viande de qualité.

Redécouvrez le "vrai goût" de la bonne viande en sachant d'où elle provient et comment elle a été produite!
Cliquez sur les animaux pour avoir le descriptif de nos produits et nos tarifs

 
chez nous, les vaches gardent leurs belles cornes

 

 Nous élevons une cinquantaine de vaches gasconnes, la race locale, à la robe grise et aux yeux joliment maquillés.
 

tu veux ma photo?

 

 le tintement des cloches permet de retrouver le troupeau dans le brouillard

 
rien de tel que du bon lait pour se réchauffer! Au cours de l'hiver, naissent les veaux à la robe rousse. Le pelage gris n'apparaîtra que vers 4 mois.
Le veau tête tout le lait de la vache . Il n'y a pas de traite.

 
Au printemps et à l'automne, les vaches pacagent les prés et les landes autour du village

 
La neige a fondu, c'est l'époque de la transhumance

 

En été, le troupeau  pâture  en haute montagne, avec les  vaches du village.
Il est gardé par Brice, le jeune vacher qui, de mai à octobre,  vit dans les cabanes pastorales  parsemées dans la montagne pour permettre au troupeau de pacager et d'entretenir ces vastes espaces.
 
cabane pastorale

 
Les vaches restent à Appy (1000 m) d'octobre à mai L'hiver, les vaches mangent du foin. miam...miam....

 
2 fois par jour, distribution de farine d'orge et de fèverole....un vrai régal orge en grain

Les animaux destinés à la vente sont engraissés avec de la farine d'orge et de fèverole. Nous n'utilisons ni ensilage, ni les granulés "complets" produits par les usines d'aliments
fèverole

 le moulin à farine

 
 
En hiver, le départ des animaux n'est pas toujours très simple!
Ce 15 novembre, pour emmener les veaux à Pamiers, il a fallu tirer le véhicule avec le tracteur.
Notre  viande  est  abattue  et  découpée à Pamiers,  dans  des  établissements  équipés  aux  normes  européennes  et  contrôlés  par  les  services  vétérinaires.		 pas moyen de grimper la côte!
Avec notre petit véhicule frigo, nous vous livrons chez vous ou sur votre lieu de travail. 
L'idéal est de se regrouper à 3 ou 4 personnes (ou plus bien entendu!) afin de livrer quelques caissettes dans un même endroit ou un quartier.		 l'église de Penhors, au bout de la Bretagne

La viande en caissettes

La viande rouge en caissettes

La viande de boeuf ou de vache est rouge foncé et à la fois goûtée et tendre. 
Que vous aimiez mitonner de bons petits pot-au-feu ou griller rapidement un steak, elle vous enchantera.
 

Chaque caissette comprend 6 kg de viande dont :
     - environ 3 kg de viande à rôtir :rôti, steak et faux-filet 
     - environ 3 kg de viande à bouillir :jarret, poitrine à pot-au-feu et bourguignon

 Chaque morceau est emballé sous vide (consommable pendant deux semaines ou congelable) et étiqueté (nom du morceau,  poids et date) pour que vous puissiez les reconnaître.

  Livraisons entre octobre et juin
11,84 Euros par kg  soit 71 Euros la caissette de 6 kilos
Haute-Garonne et Ariège: 11,18 € le kilo soit 67 € la caissette de 6 kilos
commander

Le veau en caissettes 

Nos veaux marchent dans la montagne, se nourrissant du lait de leur mère et d'herbe. c'est pourquoi, leur chair est rosée. Cette viande  à la fibre courte intimement persillée possède une incomparable tendreté et une saveur délicate. Elle fond dans la bouche et ne réduit pas à la cuisson.

Chaque caissette comprend 6 kg de viande dont :
     - environ 3 kg de viande à rôtir : escalopes, rôti et côtes
    - environ 3 kg de viande à bouillir : jarret, blanquette sans os et poitrine avec os 

 Chaque morceau est emballé sous vide (consommable pendant deux semaines ou congelable) et étiqueté (nom du morceau,  poids et date) pour que vous puissiez les reconnaître.

livraison tous les mois d'octobre à juin
11,84 Euros par kg  soit 71 Euros la caissette de 6 kilos
Haute-Garonne et Ariège: 11,18 € le kilo soit 67 € la caissette de 6 kilos
les dates de livraison

 
Une caissette de 6 kilos de viande, ce n'est pas très volumineux. 
A peu près gros comme une boîte à chaussures.....à chaussures de montagne, évidemment!
retour à la page d'accueilretour à la page d'accueil