La restauration traditionnelle

Pour commencer		Par monts et par vaux

Terrine de lapin maison	40	Lapin aux champignons du moment	78
Terrine de foies de volailles	40	Coq au vin	68
Salade de gésiers confits	48	Andouillette AAAAA	68
Roulé de lapin au foie gras	54	Tournedos Henri IV	98
Foie gras de canard maison	86	Tournedos Rossini	148
Le verre de Sauternes	25	Bavette sauce l'échalote	68
Chèvre chaud sur mesclun	48	Pavé de rumsteack au poivre	68
Salade de foie de volaille au vinaigre de framboise	48	Pavé de rumsteack au fromage	68
Assiette de saumon fumé	48	Côte de boeuf grillée sauce béarnaise	88
Cassolette d'oeuf truffée au foie gras	54	Côtes d'agneau grillées	76
Le jardin de l'Auberge de France	40	Magret de canard à la Montmorency	78
		Magret de canard à la Périgourdine	83

Au fil de l'eau		Les gourmandises

Filet de fléran flambé au pastis	76	Tarte fine aux pommes	48
Filet de Saint-Pierre à la Provençale	86	Fondant maison glacé au chocolat	38
Pavé de saumon sauce Béarnaise	76	Nougat glacé	38
Filet de dorade à la Landaise	76	Les profiteroles du chef	48
Noix de Saint-Jacques sauce Mornay	88	Crème brulée	38
Noix de Saint-Jacques à la Montmorency	88	Tarte normande	38
Queue de langouste à la Bordelaise	125	Coupe de sorbets	38
		Coupe glacée	32

109 Frs tout compris
	Un plat garni du jour
	Une entrée ou un dessert du jour
	25 cl de gamay ou sauvignon
	Un café