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Certains font remonter les origines du bonbon à 3000 ans, mais le mot "bonbon" est assez récent. Il apparaît vers 1750. Au Moyen-Age, le sucre était très cher. Il était vendu chez les apothicaires. Le bonbon était synonyme de fête, mais il n'était accessible qu'à ceux qui en avaient les moyens financiers. Il se consommait sous forme de confiture, c'est à dire de fruits confits, lors de grands moments, comme l'entrée solennelle d'un roi ou d'une personnalité. Il était aussi considéré comme un produit diététique qui facilitait la digestion. Il faisait partie des entrements à une époque où le sucré et le salé ne s'opposaient pas. Il se consommait sous forme de calissons, de dragées, de massepains, de macarons, de confitures séches, de pastilles, de sucres d'orge. Offerts en fin de repas, les bonbons constituaient une friandise très appréciée des rois. Ils faisaient partie de ce que l'on appelait les épices de chambre. Les saveurs étaient élaborées à partir de fleurs et de fruits. Il faudra attendre la betterave à sucre et le XIXè sciècle pour que le bonbon devienne populaire...
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