Pour nous provençaux, de génération en génération, l'intérêt pour les produits régionaux, les saveurs qui flattent les papilles et les identités n'a jamais faibli et nous considérons que la gastronomie est un élément de notre patrimoine.
La Fougasse est surement un des produits le plus représentatif de la Provence.
Peut-on lui chercher une origine ?
Á l'origine, appelée Pompe (mot grec s'appliquant à tout ce qui est envoyé avec solennité) la première idée de ce gâteau a été trouvé en versant de la farine dans le moulin à huile d'olive pour en "pomper" les restes. Ou bien parce qu'on la sauce dans le vin cuit pour le "pomper" (elle est délicieuse aussi, rasie, dans le café au lait).
Elles seraient devenues "fougasses" (fougasses à l'anis ventées par Mistral) car le commandant Fougasse, Bailli de l'ordre de Malte à Manosque en raffolait.
De nos jour, aucun provençal ne peut imager passer la veillée de Noël sans la traditinnelle "fougasse" qu'elle soit à l'huile d'olive, au beurre, à l'anis, feuilletée, aux gratellons ou encore le "gibassié" (parce qu'il y a dessus des gibo, des bosses quand la pâte est bien levée).
Bien ententendu, si vous nous faites la joie d'être parmi nous tout au long des mois de décembre ou janvier, vous pourrez goûter à toutes ces variétés de fougasses que nous élaborons dans la plus pure tradition.

Dans la tradition et tout en gardant la qualité, les techniques d'antan et des recettes originales, durant toute l'année, nous pourrons vous surprendre avec une grande diversité de fougasses salées aux différentes saveurs de Provence :
* fougasse aux anchois
* fougasse aux olives
* fougasse au roquefort
* fougasse aux noix et roquefort
* fougasse aux lardons
* fougasse au jambon
* fougasse au chorrizo
* fougasse frita (ratatouille de légumes)