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Les boyaux naturels


Les boyaux naturels sont des éléments des tubes digestifs des animaux. Pour voir la correspondance entre les parties anatomiques des tubes digestifs de chaque espèce et leur appellation en boyauderie, retourner à la page concernant nos produits.

Ils sont utilisés à différentes fins :
- en parfumerie, pour obturer les flacons des fragrances les plus chères ;
- en musique, en tant que cordes (pour guitare, harpe, violon, violoncelle, etc.) et pour la confection des clefs de certains instruments ;
- en sport, pour les cordes des raquettes de paume et tennis, pour les arcs, etc. ;
- en chirurgie, pour des ligatures et sutures ;
- en charcuterie en tant que contenants cylindriques pour différents mélanges à base de viande.

Dans ce dernier domaine, les boyaux de porc, mouton, bœuf et, plus rarement, de cheval sont employés. Les principaux produits pour lesquels ils sont utilisés sont énumérés dans le tableau ci-dessous.

Articles sous menu de mouton Articles sous boyau de porc Articles sous boyau de bœuf
Boudin Marseillais
Chipolata
Cocktail (saucisse)
Francfort (saucisse)
Godiveau
Longanisse
Merguez
Petit professeur (saucisse)
Saucisse blanche
Saucisse longue
Strasbourg (saucisse)
Viennoise (saucisse)
Auvergne (saucisse)
Andouillette
Boudin blanc
Boudin noir
Cervelas de Lyon
Cervelas de Strasbourg
Chorizo
Coudenas
Figatelle
Gendarme
Lorraine (saucisse)
Lyon (saucisson)
Ménage (saucisson)
Milan (salami)
Montbéliard (saucisse)
Morteau (saucisse)
Rosette
Sabodet
Saucisse sèche
Saucisse à tartiner
Saucisse au vin blanc
Saucisson de foie
Saucisson de langue
Savoie (saucisse)
Soubressade
Toulouse (saucisse)
Andouille
Andouillette
Arles (saucisse)
Boudin de langue
Cervelas à l'ail
Cervelas de Lyon
Cervelas de Strasbourg
Chasseur (saucisson)
Coppa
Coudenou
Danois (salami)
Filet de Saxe
Galabart
Gendarme
Hongrois (salami)
Malsat
Ménage (saucisson)
Milan (salami)
Mortadelle
Morteau (saucisse)
Paris (saucisson)
Saucisse à tartiner
Saucisse de viande
Saucisson de bière
Saucisson de foie
Saucisson de jambon
Saucisson de langue
Saucisson noir
Strasbourg (salami)
 
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Dernière mise à jour le 3 novembre 2000