Truffes au chocolat Ingrédients 500 g de chocolat noir (même plus si vous en mangez pendant) 70 g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 150 g de beurre 1 jaune d'oeuf 15 cl de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de cognac Pour emrober : 60 g de cacao Préparation : 45 mn environ (à préparer 4 h 45 à l'avance) 40 truffes environ Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et faites fondre au bain-marie sur feu doux. Incorporez hors du feu le jaune d'oeuf, 50 g de beurre et travaillez vivement le tout à la spatule. Ajoutez le reste du beurre en parcelles en remuant bien, puis le sucre glace, le sucre vanillé, la crème et le cognac toujours en mélangeant énergiquement. Mettez cette préparation 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Versez le cacao dans une assiette ; à l' aide de 2 cuillères à café, façonnez des boules de la grosseur d'une noix et roulez-les dans le cacao. Mettez les truffes dans des petites caissettes en papier et placez-les au réfrigérateur jusqu' au moment de les consommer. (Ces truffes se conservent trois jours au frais). Enfin, Si vous essayez la recette, envoyez-moi un mail à choconet@chez.com dès que les truffes sont au frigo et je viendrai les goûter sous 3 jours. |