" De mets délicieux si on ne touche pas, on ne peut en connaître la saveur ".
Livre des rites, canons du confucianisme.
|
|
|
|
HAKUZAI ZUKE (Chou fermenté) |
|
|
|
SHIME SABA (Maquereaux marinés) |
|
|
BENI SHOGA (Gingembre au vinaigre) |
|
|
UMEBOSHI (Prunes salées) |
|
|
SUZUKU MIZORE-AE (Œufs de saumon au radis) |
| RIZ | GOHAN (Riz cuit) |
|
|
ONIGIRI (Boules de riz) |
| SUSHI MESHI | RIZ VINAIGRE |
|
|
NORI-MAKI SUSHI (Rouleau de riz vinaigré) |
|
|
NORI-MAKI SUSHI (Rouleau de riz vinaigré) |
|
|
TEMAKI SUSHI (Sushi en cornet) |
|
|
(OSHI SUSHI) (Sushi moulé) |
|
|
|
|
|
HANA-ZUSHI (Sushi en fleur) |
|
OYAKO DON (Bol familial) |
|
|
|
GYU DON (Bol de riz au bœuf) |
|
|
KATSU DON (Bol de riz au porc) |
|
|
TEN DON (Bol de riz au Tempura) |
|
|
SAKANA DON (Bol de riz au poisson) |
|
GOMOKU MAZE-GOHAN (Riz aux cinq éléments) |
|
|
|
KURI GOHAN (Riz aux châtaignes) |
|
|
SEKIHAN (Riz de fête aux haricots) |
|
YOSENABE (Nabe aux légumes et fruits de mer) |
|
|
|
SABA NO TATA AGE (Maquereau mariné frit) |
|
|
|
|
|
MASU NO SHIOYAKI (Truite grillée au sel) |
|
|
BURI NO TERIYAKI (Sériole sauce Teriyaki) |
|
|
TAI NO SUGATA MORI (Daurade trésor) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KOMBU DASHI (Fond à l'algue) |
|
|
|
ICHIBAN DASHI (Premier fond de bonite) |
|
|
NIBAN DASHI (Deuxième fond de bonite) |
|
|
NIBOSHI DASHI (Fond pour miso) |
|
|
TOFU TO WAKAME NO MISOSHIRU (Consommé au miso) |
|
|
ZONI (Potage aux gâteaux de riz) |
|
|
HAMAGURI USHIOJITATE (Consommé aux praires) |
|
KITSUNE UDON (Nouille du renard) |
|
|
|
HIYASHI SOMEN (Nouilles froides) |
|
|
ZARU SOBA (Nouilles de sarrasin glacées) |
|
TORI NO TERIYAKI (Poulet Teriyaki) |
|
|
|
YAKITORI (Brochettes de poulet) |
|
|
DASHIMAKI TAMAGO (Omelette enroulée) |
|
|
NORI NO DASHIMAKI TAMAGO (Feuilleté aux algues) |
|
|
|
|
|
BUTA NO TERIYAKI (Rouleaux de porc Teriyaki) |
|
|
|
|
|
SHABU-SHABU (Fondue au boeuf) |
|
|
|
|
|
|
|
|
OKONOMI YAKI (Comme il vous plaira) |
|
DORA YAKI (Crêpe aux haricots rouges) |
|
| Purée d'Azuki | |
|
CHA NO YU |
INTRODUCTION 
HISTOIRE
INGREDIENTS
USTENSILES
LIENS 
© www.chez.com/cuisinejapon