Table 1: Nutritional Content of Fruits and Vetgetables

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Key:

Wt = weight(g)

pro = protein(g)

fat = fat(g)

A = vitamin A(RE)

Na = salt(mg)

Ca = calcium(mg)

Mg = magnesium(mg)

Zn = zinc(mg)

K = potassium(mg)

P = phosphorus(mg)

Fe = iron(mg)

Ca:P = calcium to phosphorus ratio

Food Item	serving	wt	pro	fat	A	Na	Ca	Mg	Zn	K	P	Fe	Ca:P
acerola	1 cup	98	0.4	0.3	75	7	12	18	x	143	11	0.2	1.09 : 1
adzuki beans	1 cup	230	17.3	0.2	1	18	63	120	4.06	1224	385	4.6	0.16 : 1
alfalfa sprouts	1 cup	33	1.3	0.2	5	2	10	9	0.3	26	23	0.32	0.43 : 1
amaranth	1/2 cup	66	1.4	0.1	183	14	138	36	x	423	47	1.49	2.94 : 1
apple, w/o skin	1 med	128	0.2	0.4	6	0	5	4	0.05	144	9	0.09	0.56 : 1
apple, w/skin	1 med	138	0.3	0.5	7	1	10	6	0.05	159	10	0.25	1.00 : 1
apricot	3 med	106	1.5	0.4	277	1	15	8	0.28	313	21	0.58	0.71 : 1
arrowhead	1 med	12	0.5	0	0	2	1	6	x	106	24	0.15	0.04 : 1
artichoke	1 med	300	2.8	0.2	17	79	47	47	0.43	316	72	1.62	0.65 : 1
artichoke hearts	1/2 cup	84	1.9	0.1	12	55	33	33	0.3	221	50	1.13	0.66 : 1
asparagus	1/2 cup	90	2.3	0.3	75	4	22	17	0.43	279	54	0.59	0.41 : 1
avocado, California	1 med	173	3.6	30	106	21	19	70	0.73	1097	73	2.04	0.26 : 1
avocado, Fla	1 med	304	4.8	27	186	14	33	104	1.28	1484	119	1.6	0.28 : 1
bamboo shoots	1/2 cup	76	2	0.2	2	3	10	2	x	405	45	0.38	0.22 : 1
banana	1 med	114	1.2	0.6	9	1	7	33	0.19	451	22	0.35	0.32 : 1
beet greens	1/2 cup	72	1.9	0.1	367	173	82	49	369	654	29	1.37	2.83 : 1
beets	1/2 cup	85	0.9	0	1	42	9	31	0.21	266	26	0.53	0.35 : 1
black beans	1 cup	172	15.2	0.9	1	1	47	121	1.92	611	241	3.6	0.20 : 1
black turtle beans	1 cup	185	15.1	0.6	1	6	103	91	1.41	801	282	5.27	0.37 : 1
blackberries	1/2 cup	72	0.5	0.3	12	0	23	14	0.2	141	15	0.41	1.53 : 1
blueberries	1 cup	145	1	0.6	15	9	9	7	0.16	129	15	0.24	0.60 : 1
breadfruit	1/4 sm	96	1	0.2	4	2	17	24	0.11	470	29	0.52	0.59 : 1
broadbeans	1 cup	171	12.9	0.7	3	8	62	73	1.72	456	212	2.54	0.29 : 1
broccoli	1/2 cup	44	1.3	0.2	68	12	21	11	0.18	143	29	0.39	0.72 : 1
brussels sprouts	1/2 cup	78	2	0.4	56	17	28	16	0.25	247	44	0.94	0.64 : 1
burdock root	1 cup	125	2.6	0.2	0	62	49	x	x	450	116	0.96	0.53 : 1
cabbage, chinese	1/2 cup	35	0.5	0.1	105	23	37	7	x	83	13	0.28	2.85 : 1
cabbage, red	1/2 cup	35	0.5	0.1	1	4	18	5	0.07	72	15	0.17	1.20 : 1
cabbage, savoy	1/2 cup	35	0.7	0	35	10	12	10	x	81	15	0.14	0.80 : 1
cabbage. green	1/2 cup	35	0.4	0.1	4	6	16	5	0.06	86	8	0.2	2.00 : 1
cantaloupe	1 cup	160	1.4	0.4	516	14	17	17	0.25	494	29	0.52	0.59 : 1
carambola	1 med	127	0.7	0.4	62	2	6	12	0.15	207	20	0.33	0.30 : 1
carissa	1 med	20	0.1	0.3	1	1	2	3	x	52	1	0.26	2.00 : 1
carrots	1 med	72	0.7	0.1	2025	25	19	11	0.14	233	32	0.36	0.59 : 1
casaba melon	1 cup	170	1.5	0.2	5	20	9	14	x	257	12	0.68	0.75 : 1
cauliflower	1/2 cup	50	1	0.1	1	7	14	7	0.09	178	23	0.29	0.61 : 1
celery	1 stalk	40	0.3	1	5	35	14	5	0.07	114	10	0.19	1.40 : 1
chard, swiss	1/2 cup	88	1.7	0.1	276	158	51	76	x	483	29	1.99	1.76 : 1
cherimoya	1 med	547	7.1	2.2	5	x	126	x	x	x	219	2.74	0.58 : 1
cherry	10 chs	68	0.8	0.7	15	0	10	8	0.04	152	13	0.26	0.77 : 1
chickory greens	1/2 cup	90	1.5	0.3	360	41	90	27	x	378	42	0.81	2.14 : 1
chickory witloof	1/2 cup	45	0.5	0.1	0	3	x	6	x	82	9	0.23	0.00 : 1
chickpeas	1 cup	164	14.5	4.3	4	11	80	78	2.51	477	275	4.74	0.29 : 1
chives	1 T	3	0.1	0	19	0	2	2	x	8	2	0.05	1.00 : 1
collards	1 cup	190	2.1	0.3	422	36	148	21	1.22	177	19	0.78	7.79 : 1
coriander (cilantro)	1/4 cup	4	0.1	0	11	1	4	1	x	22	1	0.08	4.00 : 1
corn, yellow	1/2 cup	82	2.7	1.1	18	14	2	26	0.39	204	84	0.5	0.02 : 1
cowpeas	1 cup	171	13.2	0.9	3	6	42	91	2.2	476	266	4.29	0.16 : 1
crabapple	1 cup	110	0.4	0.3	4	1	20	7	x	213	17	0.39	1.18 : 1
cranberry	1 cup	95	0.4	0.2	4	1	7	5	0.12	67	8	0.19	0.88 : 1
cucumber	1/2 cup	52	0.3	0.1	2	1	7	6	0.12	78	9	0.14	0.78 : 1
currants, euro. black	1/2 cup	56	0.8	0.2	13	1	31	14	0.15	180	33	0.86	0.94 : 1
currants, red & white	1/2 cup	56	0.8	0.1	7	1	18	7	0.13	154	24	0.56	0.75 : 1
dandelion greens	1/2 cup	28	0.8	0.2	392	21	52	10	x	111	18	0.87	2.89 : 1
dates	10 dts	83	1.6	0.4	4	2	27	29	0.24	541	33	0.96	0.82 : 1
dock	1/2 cup	67	1.3	0.5	268	3	29	69	x	261	42	1.61	0.69 : 1
eggplant	1/2 cup	41	0.5	0	3	1	15	5	0.06	90	13	0.22	1.15 : 1
elderberries	1 cup	145	1	0.7	87	55	x	x	x	406	57	2.32	0.96 : 1
endive	1/2 cup	25	0.3	0.1	51	6	13	4	0.2	79	7	0.21	1.86 : 1
figs	1 med	50	0.4	0.2	7	1	18	8	0.07	116	7	0.18	2.57 : 1
figs	10 figs	187	5.7	2.2	25	20	269	111	0.94	1332	128	4.18	2.10 : 1
french beans	1 cup	177	12.5	1.3	0	11	111	99	1.13	655	181	1.92	0.61 : 1
fruit cocktail	1/2 cup	128	0.5	0.1	26	7	8	7	0.11	112	14	0.36	0.57 : 1
garden cress	1/2 cup	25	0.7	0.2	23	x	x	20	x	x	x	x	0.33 : 1
garlic	3 clvs	9	0.6	0.1	0	2	16	2	x	36	14	0.15	1.14 : 1
ginger root	1/4 cup	24	0.4	0.2	0	3	4	10	x	100	7	0.12	0.57 : 1
gooseberries	1 cup	150	1.3	0.9	44	1	38	15	0.18	297	40	0.47	0.95 : 1
grapefruit (white)	1/2 med	118	0.8	0.1	1	0	14	11	0.08	175	9	0.07	1.56 : 1
grapefruit (pink)	1/2 med	123	0.7	0.1	32	0	13	10	0.09	158	11	0.15	1.18 : 1
grapes (slip skin)	1 cup	92	0.6	0.3	9	2	13	5	0.04	176	9	0.27	1.44 : 1
grapes (adherent skin)	1 cup	160	1.1	0.9	12	3	17	10	0.03	296	21	0.41	0.81 : 1
great northern beans	1 cup	177	15.8	0.8	0	4	121	88	4.55	692	293	3.77	0.41 : 1
green beans	1/2 cup	62	1.2	0.2	41	29	2	16	0.23	0.182	24	0.79	1.21 : 1
guava	1 med	90	0.7	0.5	71	2	18	9	0.21	256	23	0.28	0.78 : 1
guava, stberry	1 cup	244	1.4	1.5	22	89	52	41	x	713	67	0.53	0.78 : 1
honeydew mellon	1/4 cup	100	0.8	0.3	4	12	14	x	x	251	16	0.4	0.88 : 1
hyacinth beans	1 cup	194	15.8	1.1	x	13	77	159	5.53	653	233	8.88	0.33 : 1
jackfruit	3.5 oz	100	1.5	0.3	30	3	34	37	0.42	303	36	0.6	0.94 : 1
java plum	1 cup	135	1	0.3	0	18	25	21	x	106	23	0.25	1.09 : 1
jerusalem artichoke	1/2 cup	75	1.5	0	2	x	10	13	x	x	58	2.55	0.17 : 1
jew's ear (pepeao)	1 cup	99	0.5	0	0	9	16	25	x	42	14	0.55	1.14 : 1
jujube	3.5 oz	100	1.2	0.2	4	3	21	10	0.05	250	23	0.48	0.91 : 1
jute, potherb	1/2 cup	43	1.6	0.1	223	5	91	27	x	237	31	1.35	2.94 : 1
kale	1/2 cup	65	1.2	0.3	481	15	47	12	0.15	157	18	0.59	2.61 : 1
kale, scotch	1/2 cup	65	1.2	0.3	481	14	47	12	0.15	148	18	0.59	2.61 : 1
kidney beans, red	1 cup	177	15.4	0.9	0	4	50	80	1.89	713	252	5.2	0.20 : 1
kiwifruit	1 med	76	0.8	0.3	13	4	20	23	x	252	31	0.31	0.65 : 1
kohlrabi	1/2 cup	82	1.5	0.1	2	17	20	16	x	279	37	0.33	0.54 : 1
kumquats	1 med	19	0.2	0	6	1	8	2	0.02	37	4	0.07	2.00 : 1
lambsquarters	1/2 cup	90	2.9	0.6	873	x	232	x	x	x	41	0.63	5.66 : 1
leeks	1/4 cup	26	0.4	0.1	2	5	15	7	x	47	9	0.55	1.67 : 1
lemon	1 med	58	0.6	0.2	2	1	15	x	0.04	80	9	0.35	1.67 : 1
lentils	1 cup	198	17.9	0.7	2	4	37	71	2.5	731	356	6.59	0.10 : 1
lettuce, iceberg	1 leaf	20	0.2	0	7	2	4	2	0.04	32	4	0.1	1.00 : 1
lettuce, looseleaf	1/2 cup	28	0.4	0.1	53	3	19	3	x	74	7	0.39	2.71 : 1
lettuce, romaine	1/2 cup	28	0.5	0.1	73	2	10	2	x	81	13	0.31	0.77 : 1
lima beans	1 cup	188	14.6	0.7	0	5	52	97	1.87	729	231	4.36	0.23 : 1
lime	1 med	67	0.5	0.1	1	1	22	x	0.07	68	12	0.4	1.83 : 1
longans	31 frts	100	1.3	0.1	x	0	1	10	0.05	266	21	0.13	0.05 : 1
loquats	10 med	100	0.4	0.2	153	1	16	13	0.05	266	27	0.28	0.59 : 1
lupins	1 cup	166	25.8	4.8	x	7	85	90	2.29	407	212	1.99	0.40 : 1
lychees	10 med	100	0.8	0.4	0	1	5	10	0.07	171	31	0.31	0.16 : 1
mammy apple	1/8 med	100	0.5	0.5	23	15	11	x	x	47	11	0.7	1.00 : 1
mango	1 med	207	1.1	0.6	806	4	21	18	0.07	322	22	0.26	0.95 : 1
mothbeans	1 cup	177	13.8	1	2	17	6	184	1.04	538	265	5.56	0.02 : 1
mulberries	1 cup	140	2	0.6	4	14	55	25	x	271	53	2.59	1.04 : 1
mung beans	1 cup	202	14.2	0.8	4	4	55	97	1.7	536	2041	2.83	0.03 : 1
mung beans, sprouted	1/2 cup	52	1.6	0.1	1	3	7	11	0.21	77	28	0.47	0.25 : 1
mungo beans	1 cup	180	13.6	1	6	13	95	113	1.5	416	280	3.14	0.34 : 1
mushrooms	1/2 cup	35	0.7	0.2	0	1	2	4	0.17	130	36	0.43	0.06 : 1
mustard greens	1/2 cup	70	1.6	0.2	212	11	52	10	x	141	29	0.49	1.79 : 1
mustard spinach	1/2 cup	75	1.7	0.2	743	x	158	x	x	x	21	1.13	7.52 : 1
navy beans	1 cup	182	15.8	1	0	2	128	107	1.93	669	285	4.51	0.45 : 1
nectarine	1 med	136	1.3	0.6	100	0	6	11	0.12	288	22	0.21	0.27 : 1
new zealand spinach	1/2 cup	28	0.4	0.1	123	36	16	11	x	36	8	0.22	2.00 : 1
oheloberries	1 cup	140	0.5	0.3	116	2	10	9	x	54	14	0.13	0.71 : 1
okra	1/2 cup	80	1.5	0.1	46	4	50	46	0.44	257	45	0.36	1.11 : 1
onions, spring	1/2 cup	50	0.9	0.1	250	2	30	10	0.22	128	16	0.94	1.88 : 1
onions, spring	1/2 cup	50	0.9	0.1	250	2	30	10	0.22	128	16	0.94	1.88 : 1
onoins	1/2 cup	80	0.9	0.2	0	2	20	8	0.14	124	23	0.29	0.87 : 1
orange, navel	1 med	140	1.4	0.1	26	1	56	15	0.08	250	27	0.17	2.07 : 1
orange, valencia	1 med	121	1.3	0.4	28	0	48	12	0.07	217	21	0.11	2.29 : 1
papaya	1 med	304	1.9	0.4	612	8	72	31	0.22	450	16	0.3	4.50 : 1
parsley	1/2 cup	30	0.7	1	156	12	39	13	0.22	161	12	1.86	3.25 : 1
parsnips	1/2 cup	78	1	0.2	0	8	29	23	0.2	287	54	0.45	0.54 : 1
passion fruit	1 med	18	0.4	0.1	13	5	2	5	x	63	12	0.29	0.17 : 1
peach	1 med	87	0.6	0.1	47	0	5	6	0.12	171	11	0.1	0.45 : 1
pear	1 med	166	0.7	0.7	3	1	19	9	0.2	208	18	0.41	1.06 : 1
peas, green	1/2 cup	80	4.3	0.2	48	2	22	31	0.95	217	94	1.24	0.23 : 1
peas, green	1/2 cup	78	4.2	0.3	50	4	19	26	0.97	190	84	1.15	0.23 : 1
peas, split	1 cup	196	16.4	0.8	1	4	26	71	1.96	710	195	2.52	0.13 : 1
peppers, hot chili	1 pepr	45	0.9	0.1	35	3	8	11	0.14	153	20	0.54	0.40 : 1
peppers, sweet	1/2 cup	50	0.4	0.2	26	2	3	7	0.09	98	11	0.63	0.27 : 1
persimmon	1 med	25	0.2	0.1	x	0	7	x	x	78	7	0.63	1.00 : 1
persimmon, japanese	1 med	168	1	0.3	364	3	13	15	0.18	270	28	0.26	0.46 : 1
pineapple	1 cup	155	0.6	0.7	4	1	11	21	0.12	175	11	0.57	1.00 : 1
pink beans	1 cup	169	15.3	0.8	0	3	88	110	1.63	858	279	3.89	0.32 : 1
pinto beans	1 cup	171	14	0.9	0	3	82	94	1.85	800	273	4.47	0.30 : 1
pitanga	1 cup	173	1.4	0.7	260	5	16	21	x	178	19	0.35	0.84 : 1
plum	1 med	66	0.5	0.4	21	0	2	4	0.06	113	7	0.07	0.29 : 1
pomegranate	1 med	154	1.5	0.5	x	5	5	x	x	399	12	0.46	0.42 : 1
potato, no skin	1 ptto	112	2.3	0.1	x	7	8	24	0.44	6.8	52	0.85	0.15 : 1
pricklypear	1 med	103	0.8	0.5	5	6	58	88	x	226	25	0.31	2.32 : 1
prunes	10 prns	84	2.2	0.4	167	3	43	38	345	626	66	2.08	0.65 : 1
pummelo	1 cup	190	1.4	1	0	2	7	12	0.15	411	32	0.22	0.22 : 1
quince	1 med	92	0.4	0.1	4	4	10	7	x	181	16	0.64	0.63 : 1
radish	10 rdsh	45	0.3	0.2	0	11	9	4	0.13	104	8	0.13	1.13 : 1
raisins, gold seedless	2/3 cup	100	3.4	0.5	4	12	53	35	0.32	746	115	1.79	0.46 : 1
raisins, seeded	2/3 cup	100	2.5	0.5	0	28	28	30	0.18	825	75	2.59	0.37 : 1
raisins, seedless	2/3 cup	100	3.2	0.5	1	12	49	33	0.27	751	97	2.08	0.51 : 1
raspberries	1 cup	123	1.1	0.7	16	0	27	22	0.57	187	15	0.7	1.80 : 1
rice, brown	1 cup	195	4.9	1.2	0	x	23	x	x	137	142	1	0.16 : 1
rice, white, enriched	1 cup	205	4.1	0.2	x	x	21	x	x	57	57	1.8	0.37 : 1
rose apple	3.5 oz	100	0.6	0.3	34	0	29	5	0.06	123	8	0.07	3.63 : 1
roselle	1 cup	57	0.6	0.4	16	3	123	29	x	118	21	0.84	5.86 : 1
rutabaga	1/2 cup	85	0.9	0.2	0	15	36	18	0.26	244	42	0.4	0.86 : 1
sapodilla	1 med	170	0.7	1.9	10	20	36	x	x	328	20	1.36	1.80 : 1
sapote	1 med	225	4.8	1.4	92	21	88	68	x	773	63	2.25	1.40 : 1
shallots	1 T	10	0.3	0	x	1	4	x	x	33	6	0.12	0.67 : 1
soursop	1 cup	225	2.3	0.7	1	31	32	46	x	626	61	1.35	0.52 : 1
soybeans, green	1/2 cup	90	11.1	5.8	14	x	131	x	x	x	142	2.25	0.92 : 1
soybeans, mature	1 cup	172	28.6	15.4	2	1	175	158	1.98	886	421	8.84	0.42 : 1
spinach	1/2 cup	28	0.8	0.1	188	22	28	22	0.15	156	14	0.76	2.00 : 1
squash, summer	1/2 cup	65	0.8	0.1	13	1	13	15	0.17	126	23	0.3	0.57 : 1
stberries	1 cup	159	0.9	0.6	4	2	21	16	0.19	247	28	0.57	0.75 : 1
sugar apple	1 med	155	3.2	0.5	1	15	37	33	x	384	50	0.93	0.74 : 1
sweet potato	1 ptto	114	2	0.1	2488	12	32	23	0.33	397	62	0.52	0.52 : 1
tamarind	1 cup	120	3.4	0.7	4	33	89	110	x	753	136	3.36	0.65 : 1
tangerine	1 med	84	0.5	0.2	77	1	12	10	x	132	8	0.09	1.50 : 1
tofu, okara	1/2 cup	61	2	1.1	0	6	49