SALADES salade au faisan salade au foie gras salade au crabe salade aux anchois salade aux avocats salade berlinoise salade de carottes aux noisettes salade de carottes aux oranges salade d'endives au fromage salade d'endives au poisson salade d'épinards salade Finlandaise salade Grecque salade Haïtienne salade Normande Saumon aux fruits frais

QUICHES Quiche au Bleu Quiche au saumon Quiche au Munster Quiche aux champignons Quiche aux choux Quiche aux poireaux Quiche Lorraine

LEGUMES / SOUPES aubergines farcies caviar d'aubergines champignons farcis girolles aux lardons haricots aux tomates p.d.t aux pruneaux pois gourmands Potage aux endives Potage savoyard soupe aux champignons soupe aux choux soupe aux courgettes soupe aux tomates soupe aux oignons soupe aux orties

CRUSTACES acras aux crevettes cassolette de Saint-Jacques Crabe farci crevettes au poivre vert crevettes au fromage feuillantine de langoustine gambas flambées gambas aillées poêlé de St-Jacques Noix de St-Jacques aux amandes

POISSONS Aile de raie aux câpres bar aux poivrons brochette de lotte Calmars aux tomates chausson de lotte choucroute au poisson Lotte américaine Lotte armoricaine maquereau en papillotte risotto du pêcheur rougets aux tomates saumon au gingembre saumon en papillotte saumon en crépine saumon au Bayonne

LES SAUCES Coulis de tomates Beurre blanc Nantais Rougail Sauce au bleu Sauce aux capres Sauce aux oignons Sauce aux poireaux Sauce Aurore Sauce Béarnaise Sauce Béchamel Sauce Indienne Sauce Mayonnaise Sauce Mornay Sauce Mousseline Sauce tartare Sauce Verte

GRATINS gratin de fruits de mer gratin de tagliatelles gratin de "Parme" gratin d'asperges gratin de sardines gratin de poisson gratin de riz au mouton Tartiflette

RAGOUTS / TAJINE Pot-au-feu ragoût aux artichaux ragoût aux choux ragoût aux pruneaux ragoût d'agneau ragoût de lapin ragoût de porc Tajine de mouton aux poires

AGNEAU / BOEUF / PORC Agneau aux 5 légumes agneau aux carottes agneau au curry agneau au citron agneau aux pommes boeuf aux courgettes boeuf aux poivrons couscous gigot au miel Madame Rossini porc au Porto porc au caramel

GIBIER / VOLAILLE biche en rôti biche en pavé Chevreuil civet de sanglier daube de sanglier foies de volaille faisan aux chataignes goulash du chasseur lapin à la moutarde lapin au cidre lapin aux poivrons poulet au citron vert poulet aux amandes poulet au gingembre poulet Basquaise poulet en croûte de sel poulet boucané

CANARD / OIE aiguillettes forestières aiguillettes aux framboises aiguillettes aux figues aiguillettes au miel canard à l'ananas canard en pot-au-feu canard farci d'automne canard farci aux olives cannette aux pruneaux Civet d'oie Cuisse de canard au poivre vert daube de canard Magrets au poivre vert terrine de canard

AROMATES / EPICES Les aromates Les épices