Après le démoulage on met le flamby en PLS (Position Latérale de Sûreté) de façon a ce que son sommet et sa base soient perpendiculaires a l'assiette. Ceci étant fait on gobe le flamby comme si de rien n'était c'est-a-dire par au-dessus, le plan des lèvres étant parallèle a celui de l'assiette. Il est a noter que ce dernier geste peut s'opérer de façon longitudinale ou transversale (d'ou bien entendu les désignations respectives Flamby Canapé Longitudinal et Flamby Canapé Transversal).

Ben 02/98