Toute la difficulté de cette méthode réside dans le démoulage puisqu'il faut le demouler normalement puis le retourner a la main. Une condition nécessaire et suffisante est qu'il doit être frais de chez frais.

Il suffit alors de gober le flamby par le gros bout !!

Cette technique est particulièrement conseillé pour les débutants puisque le flamby ainsi retourné prend une toute autre forme et le gobage devient alors beaucoup plus accéssible aux débutants.