1 . Détailler
1/2 orange en zeste fin. Presser 1 orange en jus. Faire dissoudre
le bouillon dans 50 cl d'eau bouillante.
2 . Dans
une cocotte, faire cuire l'oignon émincé avec le beurre. Ajouter
les carottes pelées et taillées en dés, le sucre, le jus de
l'orange et 15 cl de bouillon. Mélanger, couvrir, laisser
cuire 12 minutes à feu fort.
3 . Mixer
le tout avec le jus de cuisson et le bouillon. Reverser dans
la cocotte, mélanger avec le jus de la 1/2-orange restante,
les zestes, la crème, 2 pincées de 4-épices, 1 c.à.c. d'eau
de fleur d'oranger. Saler, poivrer. Laisser cuire 2/3 minutes
à feu fort.
