LE WHISKY ECOSSAIS

Ce site est dédié à mon frère qui m'a fait découvrir de très bons whiskies

Le whisky peut être élaboré à partir de la distillation de nombreux grains de céréales dans n'importe quelles
régions du monde. Pourtant cette eau-de-vie peut être grande et racée lorsqu'elle provient de son pays
d'origine, L'ECOSSE, qui produit le grand scotch whisky. La plupart des scotchs whiskies exportés sont
des whiskies élaborés par distillation de l'orge. La production des " pur malts "
se répartit entre quatre régions.

LES HIGHLANDS : Qui produisent des scotchs fins, délicats et qui sont les plus célèbres du monde.
     LES LOWLANDS : Dont les malts, généralement légers et fins, sont essentiellement destinés au blend.
         SPEYSIDE : Dont les malts possèdent des arômes subtils, légers raffinés de fumée.
ISLAY : Sur la côte ouest battue par le vent qui produit des scotchs sauvages, très marqués
par une tourbe noire composée d'algues et de débris marins.

Le terme SINGLE a une signification parfaitement claire et précise. Il implique que le whisky
ait été produit dans une seule distillerie et qu’il n’ait été mélangé à aucun autre de provenance extérieure.
Le terme MALT, lui, désigne la matière première, du malt d’orge, exclusivement, macéré dans l’eau,
fermenté sur levures, distillé et élevé dans une cuve. Quant au mot SCOTCH, il atteste qu’un whisky
a été distillé et élevé en Ecosse. On trouve en effet, hors de Grande-Bretagne, un single malt distillé
en Irlande et trois ou quatre autres au Japon. Ceux-là, évidemment, ne portent pas l’appellation Scotch.
Le SCOTCH SINGLE MALT doit en somme satisfaire à ces trois conditions : être le produit d'une seule
distillerie, exclusivement fabriqué à partir de malt d’orge, et de provenance écossaise.