QUICHE FONDANTE AUX 3 FROMAGES
Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes
300 gr de pâte brisée
200 gr de Beaufort
200 gr de Comté
200 gr de fromage à raclettes
3 oeufs
20cl de crème liquide
Beurre
Muscade râpée
Poivre
1. Préchauffez le four, thermostat 7 (210°c). Etalez la pâte brisée, puis garnissez en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
2.Détaillez tous les fromages en fiches lamelles, et répartissez les dans le fond de la tarte. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec poivre et muscade. Incorporez leur la crème, puis versez cette préparation dans la tarte.
3 Faites cuire pendant 30 minutes dans le bas du four jusqu'à ce que le dessus se soulève et soit bien doré.
Servez très chaud
Le bon vin : Avec cette quiche, choississez un côtes du Jura ou bien un arbois blanc vers 8-10°
Conseil : Si vous battez les blancs d oeufs en neige, vous obtiendrez une délicieuse tarte soufflée au fromage.
CROUSTADE ITALIENNE
Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
250 gr de tomates olivettes
400gr de mozzarela
1 rond de pâte feuilletée
1 petit pot de tapenade
1 petite boite de filet d'anchois à l'huile d'olive
1 pincée d'origan frais ou séché
Beurre (pour le moule)
1. Allumez le four th 7 (210°C).
Garnissez un moule à tarte beurrée avec la pate, coupez les débords.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette, étalez la tapenade en une fine couche.
2. Débitez la mozzarela en fines lamelles et recouvrez en complètement la couche de tapenade.
3. Détaillez les tomates en rondelles. Répartissez les sur le fromage et terminez en disposant les filets d'anchois égouttés en étoile.
4. Enfournez la tarte et laissez la cuire dans le bas du four pendant 25 minutes.
Parsemez d'origan une fois la cuisson achevée et dégustez cette croustade tiède. Hum!
Le bon vin : Un chianti classico pour restez dans la note italienne.