TOMATES AUX CHEVRE FRAIS ET AUX FINES HERBES

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes

8 Tomates de taille moyenne mûres mais fermes
2 chèvres frais
Fines herbes mélangées (ciboulette, cerfeuil, estragon)
2 échalottes
2 gousses d'ail
Huile d'Olive
Sel, Poivre

1. Lavez et essuyez les tomates
Découpez les chapeaux et réservez les.
Retirez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère et retournez les tomates à l'envers sur un plat ou dans une passoire, pour bien les égoutter.
2. Ecrasez les chèvres frais dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
Epluchez les échalottes et l'ail, hachez les finement.
Rincez les fines herbes, épongez les et ciselez les.
Incorporez le tout au fromage.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive
Salez, poivez, mélangez bien.
3. Garnissez chaque tomate avec cette préparation à l'aide d'une petite cuillère, replacez le chapeau et réservez le tout au frais.
Le bon vin : Un château Grand Moulin
Conseil : Servir avec une assiette de charcuteries italiennes, et en dessert, une tarte à l'abricot avec une boule de vanille.