Les pâtisseries

Les gâteaux sont souvent au miel, et accompagne principalement un thé. "

LES CIGARES DE MARNIA      pour 40 pièces      Facile 6 6

Pâte :

1 verre de liquide (½ d’eau + ½ de vin blanc)

1 verre d’huile

1 verre de sucre

farine en quantité suffisante

râpure de citron

Farce :

1 tasse d’amandes en poudre.

½ tasse de sucre

1 jaune d’œuf

gardez le blanc pour coller les rebords du cigare.

1 pot de miel

De l’huile pour la friture.

Verser dans un récipient le liquide (eau + vin blanc), l’huile et le sucre. Remuer assez longuement de manière à ce que tout le mélange soit bien homogène. Ajouter par petite quantité la farine et la râpure de citron de façon à pouvoir étaler facilement la pâte sans qu’elle ne colle aux doigts ou sur le plan de travail.

Préparer la farce : Mettre la poudre d’amendes avec le sucre et le jaune d’œuf, mélanger le tout et en faire une pâte assez moelle.

Etaler cette pâte très finement, découper des ronds de la largeur d’un verre à eau courant.

Mettre dans chaque rond un peu de farce et le roulez de manière à la lui donner la forme d’un cigare.

Cuisson : Faire frire chaque cigare dans une poêle sur feu moyen, bien surveiller la cuisson, puis retirer de l’huile, égoutter sur une feuille de papier absorbant et mettre à tremper dans une assiette remplie de miel qu’on aura posé sur une casserole et sur le feu, de manière à rendre le miel plus liquide. Disposer au fur et à mesure dans un plateau et attendre qu’ils se refroidissent pour les consommer.

* La couleur dorée et le brillant du miel ne font que rendre plus délicieux ces gâteaux. Ils accompagnent un thé à la menthe.

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LES MECROUDES     pour 30 pièces     Facile 6 6

4 bols de semoule (moyenne)

1 bol de margarine

1 pincée de sel

1 verre de jus d’orange

1 pot de miel.

Mélangez dans un récipient la semoule, la margarine, le sel et le jus d’orange. Former une pâte homogène. Etalez la pâte en formant un rectangle de 2 cm d’épaisseur, découper des bandes de 3 cm d’épaisseur lesquelles seront découpés en formant des losanges de petites tailles de manière à pouvoir les manipuler pour les faire frire sans qu’ils ne se cassent. Faire en sorte de tous les préparer avant de les faire frire. Mettre dans un récipient une grande quantité d’huile pour la friture, mettre à frire par petite quantité, faire dorer de chaque côté.

A côté, préparer une casserole remplie d’eau à moitié, sur laquelle vous mettrez une assiette dans laquelle vous aurez mis du miel. En chauffant à la vapeur le miel se ramolli et vous pourrez roulez chaque mécroude pour qu’il puisse s’imprégner de miel. Disposez les dans une plat et consommer froid.

* Gâteau de semoule qui accompagnent très bien un thé à la menthe.

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LES BEIGNETS    pour 25 à 30 pièces     Facile 6 6

1 kg de farine

50 g de levure de bière

4 verres d’eau

huile pour frire

du sucre en poudre

Préparer la pâte à beignets : Verser la farine dans un récipient, mettre la levure de bière déjà diluée dans les quatre verres d’eau tiède. Mélanger le tout en travaillant la farine et l’eau de manière à obtenir une pâte assez fluide. Laissez reposer entre 1 et 2 heure. Mettre l’huile à chauffer pour la friture de la pâte. Préparer à côté un récipient avec de l’eau pour pouvoir y tremper ses doigts de manière à ce que la pâte ne colle pas aux doigts. Prendre par petite quantité de pâte (de la grosseur d’un œuf), puis à l’aide de ses doigts la façonner, faire un trou au milieu et la poser délicatement dans l’huile de friture bien chaude. Faire dorer de chaque côté en retournant avec une fourchette, mettre à égoutter, saupoudrez de sucre et servir chaud.

 * Ils se savourent avec un bon thé à la menthe.

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LE BISCUIT pour 8 à 10 parts     Facile 6 6

4 œufs

1 verre de jus d’orange

1 verre de sucre

½ verre d’huile

1 sachet de levure alsacienne

2 verres ½ de farine

Dans un saladier battre les jaunes d’œuf et le sucre. Quand le mélange est bien blanc, ajoutez le jus d’orange et l’huile. Bien remuer. Incorporez la farine et la levure alsacienne en même temps jusqu’à obtention d’une pâte molle et très homogène. Battre les blancs en neige et les incorporer le plus délicatement possible. Mélangez le tout. Faire chauffer le four à température moyenne, versez la préparation dans un moule à biscuit préalablement huilé et fariné, mettre à cuire 30 mn.

* Démoulé tiède pour éviter qu’il ne se casse.

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