Les soupes

" La soupe est généralement préparée en hiver pour le repas du soir.

En générale, la soupe contient de la viande que l’on consomme après accompagnée de légumes ou de salade verte.

Meilleure, et plus riches est la soupe quand elle est faite avec des os à moelle" .

SOUPE AUX FEVES pour 6 à 8 personnes      Facile 6 6

1 Kg de fèves fraîches

1 tomate

1 oignon

1 carotte

2 os a moelle

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 cuillère à soupe d’huile

Mettre l’huile à chauffer. Couper l’oignon en petits morceaux le faire blondir à petit feu, rajouter la tomate coupée en morceaux, la carotte coupée en petits dés, les deux os à moelle puis les fèves. Recouvrir le tout avec une grande quantité d’eau, ajouter le sel et le poivre. Laisser cuire une bonne ½ heure à grand feu. Quand la cuisson est terminée, laisser refroidir et passer le tout dans le mixer jusqu’à obtention d’un velouté. Servir chaud.

SOUPE DE POTIRON pour 6 à 8 personnes      Facile 6 6

500 g de potiron

1 poireau

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 cube de bœuf (casher)

3 cuillères à soupe de crème fraîche (Parvé)

Faire chauffer l’huile. Couper l’oignon en petits morceau et le mettre à blondir dans l’huile chaude. Bien rincer le poireau et le couper en rondelles. Le faire cuire avec l’oignon. Enlever la peau du potiron et le couper en morceaux. Pas trop gros. Les faire cuire avec l’oignon, le poireau jusqu’à ce que le potiron soit très moelleux. Remuer très souvent pour éviter que tout ne colle dans la marmite. Ajouter une grande quantité d’eau, le sel, le poivre, et le cube de bœuf (casher). Laisser cuire ½ heure. Passez le tout au mixer pour obtenir un velouté assez épais. Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche (parvé). (Ne pas faire chauffer la soupe avec la crème fraîche mélangée)

* Vous pourrez accompagner ce velouté avec des croûtons de pain que vous aurez vous-même préparé.

SOUPE DE POIS CASSES pour 6 personnes      Facile 6 6

300 g de pois cassés (secs)

1 pomme de terre (assez grosse)

1 branche de céleri

1 carotte

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Eplucher et couper les légumes en petits dés que vous faîtes revenir pendant 5 minutes tout en remuant avec une cuillère. Ajoutez les pois cassér que vous aurez lavér sous l’eau courante, puis le recouvrir d’une grande quantité d’eau. Faites cuire le tout une bonne ½ heures jusqu’à ce que les pois cassés soient bien mou. Saler et poivrer. Passez le tout au mixer de manière à obtenir une soupe veloutée et épaisse.

* Ajoutez au moment de servir des croûtons de pain

š š š š š š