Histoire de la bière
Certains pensent que la bière est née grâce à la fabrication du pain. Environ 9000 ans av. J-C, les pays du Moyen-Orient ont découvert l'agriculture. On y a brassé une des première bière appelée "sikaru" qui était faite de diverses sortes de créréales disponibles, mais principalement d'orge. Le brassage de la bière, comme la fabrication du pain, était une tâche faite par les femmes.
A cette époque, la bière se consommait exclusivement dans les temples et elle était servie par des prêtresses. Elle avait une signification religieuse et, seules les femmes pouvaient procéder à sa fabrication.
Vers, 5000 ans av. J-C en Mésopotamie et plus tard à Babylone et en Egypte, la bière est utilisée comme salaire et les pauvres buvaient une petite bière à peine fermentée faite d'orge mal cuite et mal broyée alors que les riches buvaient des bières achevées, épicées au gingembre et au miel. Le miel est utilisé
surtout par les femmes parce qu'il adoucit la bière.
Dés le 1er siècle après J-C, les Celtes connaissent la phase du maltage et mis à part les moyens technologiques, le brassage de la bière ressemble déjà aux méthodes actuelles.
Au Moyen-Age, la bière est toujours fabriquée par les femmes et ceci dans toute l'Europe. A partir du 10 ème siècle,
de nombreuses brasseries existent dans les couvents. A cette
époque, la nourriture fortement salée, l'eau souvent impropre
à la consommation et le lait peu disponible, les incitent à
trouver une boisson désaltérante. Le houblon va être ajouté
à la bière à la place des autres épices utilisées avant.
Ensuite vient la révolution industrielle et commerciale de la
Bière. Une grande quantité de bières va être réglementé.
Parmi ces règlements, la loi de la pureté va naître en Bavière.
Cette loi assurait aux consommateurs une bière de qualité.
Grâce à leur qualité les Iles britanniques, avec l'Allemagne
et la Belgique sont réputés pour avoir les meilleurs brasseurs
du monde.
C'est au milieu du 19ème siècle que la réfrigération, le maltage
industriel, la filtration et surtout la pasteurisation sont
découverts en France. Louis Pasteur innove la fabrication
en découvrant le mécanisme de la fermentation alcoolique
due aux levures et recommande la pasteurisation. Il va établir
les bases des brasseries modernes.
La bière c'est aussi une histoire de femme car il y a des
milliers d'années, alors que l'hommes chassait, la femmes était
déjà au fourneau pour lui préparer une sorte de soupe
elle laissait le grain reposer dans l'eau et portait à ébulltion
la mixture. Et sans le savoir elle inventait la 1ère bière.
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