LA TERRINE AUX TROIS LEGUMES

 

 

500GR D'EPINARDS

500GR DE CHOU-FLEUR

500GR DE CAROTTES

6 OEUFS

15 G DE SEL FIN

POIVRE

NOIX DE MUSCADE

30 CL DE CREME FOUETTEE

 

Eplucher les légumes, les rincer sous l'eau froide

Couper les carottes en rondelles

Cuire séparément les légumes à l'eau bouillante salée, les égoutter, les presser dans un torchon propre afin de bien les essorer

 

Passer les légumes au hachoir

Incorporer petit à petit 2 oeufs battus dans chaque légume, pui y répartir la crème fouettée

Assaisonner

 

Beurrer une terrine, mettre les légumes en alternant par couches, les carottes, le chou fleur et les épinards

Cuire au four(150°) au bain-marie pendant 1 heure environ

 

Démouler, couper en tranches

 

MON CONSEIL:

Servir froid accompagné d'une sauce tartare

On peut également remplacer les légumes en respectant les quantités par des brocolis, du céléri rave ou de la chicorée

 

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