LA
VARIANTE DE LEGUMES FRITS
A
L' ITALIENNE
4
POIVRONS ROUGES
2
COURGETTES
1
AUBERGINE
500GR
DE CHAMPIGNONS DE PARIS
AIL,
PERSIL
HUILE
D' OLIVE, SEL ET POIVRE
Placer
les poivrons sous le grill du four
Les
retirer lorsque leur peau s' est noircie
Laisser
refroidir, ôter leurs peaux et leurs pépins
Couper
les poivrons en fines lamelles et réserver
Rincer
les courgettes et couper les en rondelles
Les
faire frire dans une poêle avec de l' huile d' olive
Les
dorer en les retournant et les mettre de côté sur
du papier absorbant
Procéder
de la même manière pour les aubergines
Présenter
chaque préparation de légumes dans un plat différent
Et
parsemer les d' un mélange de persil haché, d' ail
haché et d' huile d' olive
Servir
frais éventuellement accompagné de jambon Serrano
et de pain
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