Pour mes poissons chéris

Pour 6 personnes

Pr‚paration : 1 H

Cuisson : 35 min environ

2 kg de poissons m‚lang‚s : rascasse, merlan, grondin, tron‡on de congre

2 poireaux

2 oignons

2 carottes

4 tomates

2 gousses d'ail

huile d'olive

1 bouquet garni

1 mesure de safran

sel, poivre de Cayenne

caillez, videz et lavez les poissons. Coupez-les en gros morceaux.

Nettoyez les poireaux et ‚mincez les oignons. Grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les tomates. Pelez les gousses d'ail et ‚crasez-les.

Faites chauffer 15 cl d'huile d'olive dans une marmite. Ajoutez l'ail et remuez avec une spatule pendant 2 mn.

Mettez ensuite dans la marmite les poireaux, les carottes et les oignons. Faites cuire 10 mn en remuant.

Ajoutez tous les poissons et faites encore cuire 5 mn. Introduisez enfin les tomates et montez le feu. Remuez 5 mn sur feu vif.

Versez 2,5 l d'eau dans la marmite, ajoutez le bouquet garni et faites bouillir 10 mn. Retirez du feu, enlevez le bouquet garni et passez au mixer.

Remettez la soupe sur le feu et ajoutez le safran, salez et poivrez au go–t. Faites mijoter 5 mn et servez br–lant dans une soupiŠre. Proposez en mˆme temps des petits cro–tons gril‚s.