- Pâté de soja - Salade chop suey - Salade complète aux germes de soja - Salade de germes de soja - Salade de germes de soja - Salade estivale - Salade exotique aux germes de soja - Soja à la provençalePATE DE SOJA
Pour 10 personnes: 100 g d'oignons, 2 oeufs, 250 g de farine de soya, 6 c à soupe d'huile, 1 pointe de muscade, 400 g de champignons, 1 c à café de thym effeuillé, 1 c à café d'estragon haché, sel. Passer à la moulinette champignons et oignons, mélanger avec tout le reste. Bien tasser ce mélange dans une terrine à couvercle. Mettre à four chaud bien fermé 30 minutes. Servir avec des feuilles de laitues, tomates, ou toute autre crudité. Ce pâté peut se conserver plusieurs jours au frais. $
SALADE CHOP-SUEY
Pour 4 personnes: 400 g de germes de soja, 6 à 8 champignons chinois, 2 tomates, une petite laitue, 3 cuillerées à soupe d'huile, une cuillerée à café de sauce soja. Préparation: 15 mn. Cuisson: 5 mn. Faites tremper les champignons chinois dans de l'eau tiède afin de les ramollir. Egouttez-les. Epongez-les dans un papier absorbant. Lavez et épongez le soja. Faites chauffer l'huile et jetez les champignons dedans, puis les germes de soja. Ajoutez la sauce soja et laissez cuire 5 minutes. Ciselez la laitue et coupez les tomates en quartiers. Mettez le tout dans un saladier et mélangez à table. $
SALADE COMPLETE AUX GERMES DA SOJA
Lavez et égouttez 1 laitue. Egouttez le contenu d'un bocal de germes de soja au naturel et d'une boîte de maïs en grains. Coupez en bâtonnets 400 g de carottes (utilisez la grille à julienne de la moulinette) et 2 petits chèvres frais en dés. Mélangez les légumes, disposez-les dans un saladier, répartissez le fromage par-dessus, garnissez de 2 oeufs durs en quartiers, saupoudrez de persil haché. Servez arrosé d'une sauce vinaigrette au jus de citron. $
SALADE DE GERMES DE SOJA
Pour 4 personnes. Préparation: 15 mn. Un bocal de germes de soja, 1 avocat, 150 g de champignons de Paris, 150 g de jambon cuit. Assaisonnement: vinaigrette, quelques gouttes de sauce soja. Egouttez les germes de soja. Pelez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau, coupez la chair en petits morceaux et citronnez-les; nettoyez et émincez les champignons, citronnez-les également. Coupez le jambon en dés. Mélangez tous ces éléments dans un saladier en assaisonnant avec vinaigrette. $
SALADE DE GERMES DE SOJA
300 g de germes de soja, sel fin. Bien laver les germes de soja. Les mettre dans un saladier et les saler légèrement. Laisser reposer 8 à 10 heures. Servir en gardant à part le liquide formé. Additionné à la prochaine salade, ce liquide permettra un temps de repos beaucoup plus court. On peut ajouter aux germes de soja: crevettes cuites, blanc de poulet, céleri en branches ou carottes râpées. Arroser d'une vinaigrette. $
SALADE ESTIVALE
Pour 4 personnes: 250 g de soja vert, 200 g de carottes râpées. 6 tomates, 1 concombre, 2 oignons, quelques olives noires, 1 vinaigrette à la moutarde. Faire cuire le soja, comme il est indiqué sur la boîte. Pendant sa cuisson, préparer les carottes râpées, les tomates en rondelles, le concombre épluché et coupé en rondelles minces ainsi que les 2 oignons. Lorsque le soja est cuit, l'égoutter, le mettre en couronne sur un plat de service, au centre arranger les carottes râpées, et tout autour les concombres intercalés avec les tomates. Disséminer les rondelles d'oignons et les olives à la surface du plat. $
SALADE EXOTIQUE AUX GERMES DE SOJA
Pour 4 à 6 personnes: 200 g de germes de soja, 2 poivrons rouge, 1 boîte de grains de maïs en conserve au naturel, 1 boîte de coeurs de palmiers, sauce vinaigrette aux fines herbes. Faites blanchir les germes de soja 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Lavez les poivrons, faites-les griller sous le gril du four en les retournant de tous côtés, jusqu'à ce que la peau se boursoufle. Quand ils sont bien grillés, laissez-les refroidir, puis pelez-les. Coupez-les ensuite en lanières. Egouttez les grains de maïs et les coeurs de palmiers dans un saladier, mélangez germes de soja, lanières de poivrons, grains de maïs. Décorez de coeurs de palmier, arrosez de la sauce vinaigrette et servez bien frais. $
SOJA A LA PROVENÇALE
Pour 4 personnes: 200 g de soya, 8 tomates, 1 poignée de persil, ail, sel. Cuire le soya comme conseillé sur la boîte. Pendant sa cuisson, couper les tomates en deux et les faire cuire au four chaud 5 à 6 mn, en salant un peu. Puis égoutter le soya cuit; le disposer au fond d'un plat à gratin. Arranger les tomates sur le dessus. Sur chacune d'elles, mettre un peu de persil haché mélangé à l'ail et un peu d'huile. Remettre sous le gril du four pour faire dorer 2 minutes. Servir. $