VINAIGRE AUX EPICES

1 litre de vinaigre blanc pour conserves, 50 g de feuilles d'estragon frais et non lavées, 50 g de cerfeuil, 50 g de pimprenelle, 1 petite branche de fenouil, 10 feuilles de bourrache, 10 graines de moutarde, 10 grains de poivre, 10 grains de coriandre, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 2 petites gousses d'ail épluchées et entières, 4 échalotes épluchées et entières. Mettre tous les ingrédients dans un bocal à fermeture hermétique et les recouvrir de vinaigre. Fermer le récipient et laisser reposer pendant un mois. Filtrer dans des bouteilles et conserver bien bouché. $