Tarte irlandaise aux pommes

Fait une tarte de 9 pouces  / 8 portions
Temps de préparation 1 heure 40 minutes
Temps de cuisson environ 45 minutes

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
3/4 de tasse de farine à gâteau
1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre blanc
1 tasse de beurre non-salé
3 c. à table de graisse
1/4 de tasse de crème sûre
1/8 de c. à thé de jus de citron
5 grosses pommes pelées et tranchées
1/2 tasse de sucre blanc
2 c. à table de farine tout usage 
1 1/2 c. à thé de muscade moulu
1/8 de c. à thé de jus de citron
1 oeuf battu

Préparation

1.    Préchauffer le four à 350 degrés F. ou à 175 degrés C.
Graisser une assiette à tarte de 9 pouces.

2.  Pour faire la pâte à tarte: Dans un grand plat, mélanger les farines, le sel et le sucre. Couper le beurre et la graisse jusqu'à de grossières miettes se forment.
Mélanger avec la crème sûre et le jus de citron.
Mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte; la pâte  légèrement en morceau, c'est bien.
Envelopper la boule de pâte dans du plastique d'enrobage et laisser refroidir pendant 1 heure. 

3.  Une fois refroidi, sortir la boule du réfrigérateur et la couper en deux; garder une moitié couverte et dans le réfrigérateur . Rouler la pâte à 1/8 de pouce.
Pour soulever la pâte, la rouler autour du rouleau à pâte et dérouler dans l'assiette à tarte. Tailler la bordure de la croûte de tarte.

4.  Pour faire le remplissage, placer les pommes dans la tarte. Dans un petit plat, combiner le sucre, la farine et la muscade; brasser vigoureusement.
Saupoudrer le mélange sur les pommes. Gicler le jus de citron sur les pommes. Mettre la tarte dans le réfrigérateur pendant que vous roulez la pâte pour le dessus de la tarte.

5.  Sortir la tarte du réfrigérateur. Brosser le tour de la pâte à tarte avec l'oeuf battu. Placer la seconde pâte à tarte sur le dessus de la tarte; pincer les bords de la tarte ensemble. Brosser le dessus de la tarte en entier avec l'oeuf battu et couper 4 fentes sur la pâte.

6.  Cuire dan le four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) durant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser la tarte refroidir complètement avant de servir.
Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

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