Le Praliné (ou Pâte Pralinée ).

    1. Recettes.
    2. Ingrédients

      Quantités

      Noisettes

      1 kg

      7.500 gr

      Sucre S2

      900 gr

      6.750 gr

      Glucose

      100 gr

      750 gr

      Eau

      200 gr

      1 ½ litre

      Chocolat fondant

      200 gr

      1.500 gr

    3. Fabrication.
    1. Remarques.