Pour 4 ou 5 personnes :
Préparation: 15 mn.
Cuisson 1 h 15.

Ingrédients :
800 g de faux-filet de boeuf coupé en dés,
1 grosse patate douce,
6 échalotes,
3 gousses d'ail,
120 g de purée de noix de coco (non sucrée),
1 citron vert,
1 feuille de laurier,
5 c à soupe d'huile d'arachide,
poivre de Cayenne,
cinq-épices,
sel,
sucre en poudre.

Préparation :
Râpez le zeste de citron et réservez-le. Pelez et hachez les 3 gousses
d'ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de
couteau de poivre de Cayenne et 1 c d'huile. Faites chauffer le reste
d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 mn en
remuant souvent. Ajoutez la viande et faites-la légèrement colorer sur
feu vif. Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre en poudre,
2 pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron; ajoutez la
feuille de laurier et la purée de coco délayée avec 3,5 dl d'eau chaude.
Remuez longuement. Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez
cuire 1 h 15 à petits bouillons. Lavez la patate douce et faites-la cuire
dans sa peau 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-la,
pelez-la et coupez-la en tranches épaisses. Ajoutez-la à la viande
lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 min. En fin de cuisson, vous pourrez
retirer le couvercle pour faire évaporer l'excès de liquide. Puis servez.