Pour 6 personnes:
                                   6 jaunes d'oeufs
                                   100g sucre (1/2 tasse)
                                   1 pincée de farine
                                   1/2 litre lait (2 tasses)
 

                              Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse.
                              Introduire une pincée de farine et bien mélanger. Ajouter le
                              lait, bien mélanger.
                              Cuire au bain-marie en tournant constamment. L'eau doit être
                              maintenue en ébullition mais la crème ne doit jamais bouillir.
                              Observer la mousse blanche. Lorsqu'elle s'efface, la cuisson
                              est terminée.

                              Réponses à ?
                              bain-marie: une grande casserole dans laquelle de l'eau est
                              maintenue en ébullition; le produit à cuire au bain-marie est
                              dans une casserole plus petite. La cuisson se fait en mettant la
                              petite casserole dans la grande et en fouettant constamment
                              jusqu'à ce que le mélange commence à mousser et s'épaissir.
                              L'eau doit être maintenue en ébullition mais la sauce ne doit
                              jamais bouillir.