Pour 4:
                                   filets de dorade 4
                                   Demander à son poissonnier d'enlever les arêtes.
                                   échalote 1
                                   purée de pomme de terre 400g
                                   parmesan 80g (1 tasse)
                                   beurre, chapelure
 

                              Four moyen 45 mn

                              1. Dans un plat beurré, étaler des filets de dorade rose, sans
                              arêtes et assaisonner de noix muscade.
                              2. Éparpiller sur les filets une échalote écrasée.
                              3. Préparer une purée de pommes de terre bien riche avec
                              beurre et fromage.
                              4. Recouvrir les filets de purée.
                              5. Assaisonner sel poivre, saupoudrer d'une bonne quantité de
                              parmesan et de chapelure.
                              6. Faire cuire, milieu du four chaleur moyenne 45 mn.