125 g (4 oz) de fromage à la crème
                      125 g (4 oz) de beurre
                      1 t. de farine tout usage
                      250 g (8 oz) de jambon cuit, haché finement
                      1 c. thé de moutarde forte
                      2 c. soupe de crème sure
                      1 oeuf battu, pour glacer

 Dans un bol, battre en crème le fromage et le beurre. Incorporer la farine en la travaillant pour obtenir une pâte. Pétrir légèrement sur un plan de travail fariné. Couvrir et réfrigérer.

 Mélanger le jambon, la moutarde et la crème sure dans un bol. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. Abaisser la pâte sur une surface farinée. S'il fait chaud, il est plus facile d'abaisser la pâte entre deux pellicules de plastique. Tailler en cercles de 7,5 cm (3 po) avec un emporte-pièce.

 Déposer une cuillerée à thé comble de mélange au jambon sur chaque cercle de pâte.
 Badigeonner le bord de la pâte avec l'oeuf. Replier et presser pour bien sceller. Appuyer sur les bords avec une fourchette et badigeonner d'oeuf battu. Percer chaque demi-lune avec le bout d'un couteau pour laisser échapper la vapeur. Déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 10 à 15 minutes à 200 C (400 F) jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud.

 Donne 20 à 24 demi-lunes.