1 jaune d'oeuf
                                   1 c. à café de vinaigre
                                   1 c. à café de moutarde
                                   5 pincées de sel
                                   huile d'arachide 25 cl (1 tasse)
 

                              Sortir les ingrédients à l'avance. Ils doivent être à température
                              ambiante.

                              1. Mettre dans un bol (mixeur éventuellement) sans mélanger
                              tout de suite le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde et le sel.
                              2. Laisser reposer 3 mn.
                              3. Verser très lentement l'huile d'arachide en tournant à la
                              main ou au mixeur. La mayonnaise prend au bout de 3 c. à
                              soupe d'huile

                              Accompagnement: poisson froid, légumes cuits en salade.