Pour un velouté plus léger, remplacez la crème par du lait entier.

   2 carottes en cubes
   1 oignon haché
   4 t. de bouillon de poulet
   3 c. soupe de beurre
   3 c. soupe de farine
   226 g (8 oz) de poulet (ou reste de poulet cuit)
   ¼ t. de riz à cuisson rapide
   sel et poivre
   1 pincée de ciboulette hachée
   1 pincée de basilic
   ¾ t. de crème 35%

   *  *  *

   Dans un plat allant au four à micro-ondes, placer les légumes et 1 t. de bouillon de  poulet.  Faire cuire à puissance élevée 6 minutes.  Réserver.

   Dans une grande tasse de pyrex, faire cuire le beurre et la farine à puissance élevée, 1 minute. Verser le reste du bouillon et remuer délicatement.

   Ajouter le poulet, le riz et les légumes réservés.  Assaisonner de sel, de poivre, de ciboulette et de basilic. Bien mélanger, faire cuire à puissance élevée 10 minutes.  Remuer, et poursuivre la cuisson à puissance faible pendant 10 minutes.

   Ajouter la crème, remuer délicatement.   Servir avec des croûtons.

   Donne 8 tasses.