8 personnes

Préparation : 45 mn Cuisson : 30 mn

1 filet de bœuf de 1,5 kg 1 œuf légèrement battu

500 g d’épinards 2 cuil à soupe de beurre

2 paquets de pâte feuilletée 2 cuil à soupe d’huile

200 g de bleu d’Auvergne Sel et poivre

Faites préchauffer le four à 200°C.

Faites décongeler les épinards surgelés, et pressez l’excès d’eau. Faites-les cuire à la vapeur et égouttez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile et faites saisir le rôti à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit coloré. Salez, poivrez et laissez-le tiédir.

Déposez la pâte sur une surface de travail et abaissez-la pas trop finement, sinon elle risquerait de casser.

Disposez les épinards sur la pâte, jusqu’à 5 cm du bord. Emiettez le fromage par-dessus, et déposez le rôti au centre de la pâte.

Repliez les côtés les plus courts, puis les côtés les plus longs, afin d’enfermer le rôti. Badigeonnez avec l’œuf battu.

Déposez le rôti sur une plaque légèrement beurrée et faites-le cuire 25 à 30 mn par 500 g* au four. A la sortie, couvrez 10 mn avant de le découper.

*Pour la cuisson des rôtis, voir la fiche concernée.

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