RECETTES DE CUISINE
Tomates et courgettes à la menthe
10 personnes
Préparation : 30 mn + 2 h de macération Cuisson : 6
mn
Ingrédients
5 courgettes 5 tomates
125 ml d’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées
4 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc sel et poivre
2 cuil à soupe de menthe fraîche hachée
Coupez les courgettes en tranches épaisses, badigeonnez-les
d’huile d’olive et faites-les frire dans la poêle ou sous le grill du four (vous
aurez alors préalablement huilée la grille), pendant 3 mn de chaque côté.
Laissez tiédir.
Coupez les tomates en tranches moyennes et déposez-les dans un
saladier avec les courgettes.
Dans une casserole, portez à ébullition le reste des
ingrédients, puis retirez du feu et versez sur les légumes.
Couvrez et mettez au frais pendant au moins 2 h, en remuant de
temps en temps.
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