L'auto-approvisionnement de Toulouse

Toulouse, de même que toutes les villes se nourrissaient de ses propres productions.

La profession la plus répandue était alors celle d'agriculteur ou éleveur jusqu'au XVIème siècle.

Cet état de fait disparu par la suite, pourtant, la population toulousaine conservait quelques terres pour produire jusqu'à l'âge de la Révolution industrielle.

Jusqu'aux années 40, certains toulousains travaillaient encore leur jardin, élevée leur basse-cour.

Aujourd'hui, l'agglomération toulousaine est le nouveau fournisseur de production alimentaire de la ville.

Les agriculteurs de la lointaine agglomération écoulent toute leur production en direction de Toulouse.