Thym [Thymus vulgaris]
C'est quoi ? Plante aromatique, décorative, médicinale
Aspect : Arbuste bas (30 cm) orné de toutes petites feuilles, ovales, vert sombre, persistantes et très odorantes sur des tiges ligneuses. La floraison à lieu du printemps à l'été sous forme de fins épis de petite fleurs roses ou blanches à l'extrémité des tiges.
Cuisine : Le thym sert à aromatiser les plats. On utilise les jeunes branches de thym. On en met dans les viandes et poissons cuisinées, salades, légumes. Le parfum très puissant mais délicat en même temps relève harmonieusement les préparations. Au rayon sucré : le miel de thym est délicieux.
Santé : Les qualités du thym sont nombreuses et reconnues, pour
certaines, depuis l'antiquité et même avant !
- antiseptique (grace au thymol)
- antitussif
- expectorant
- sédatif, décontractant musculaire (thymol, carvacrol, flavonoïdes)
- tonique, etc
On utilise les sommités fleuries de la plante, mais aussi les feuilles
fraîches. (Printemps, été)
Les infusions de thym (délicieues) font du bien à la gorge et
sont bénéfiques pour l'ensemble de la bouche pour différentes
affections. On s'en sert aussi en usage externe pour diffférentes affections
de la peau. Il est utilisé aussi dans le dentifrice.
Jardin : Le thym joli
et parfumé, et une plante basses touffue qui décore très
bien les rocailles.
Il fait aussi de très jolies potées.
Si l'on veut utiliser plus de feuilles pour la cuisine, il vaut mieux supprimer
les fleurs dés leur apparition pour que la plante puisse s'étoffer.
Le thym a aussi des vertus au jardin puisqu'il est, parait-il : insecticide.
Le thym (originaire de la Méditerranée) est une plante très
rustique, mais qui a besoin de pousser au soleil. Il peut se contenter d'un
sol un peu sec et caillouteux. Attention, dans les pots, au soleil, il faut
penser à l'arroser !
L'hiver il garde ses feuilles, ce qui
est agréable pour s'en servir en cuisine toute l'année.
Particularité :
Le Serpolet qui ressemble beaucoup au thym est une espèce proche. Il
possède presque toutes ses qualités. Il est appelé aussi
Thym-Serpolet (Thymus serpyllum).
Ici :le Thym en compagnie
du Romarin et de la Sauge.
Attention : toutes les plantes
peuvent provoquer des allergies,
en fonction de la sensibilité de chacun !
