La cuisine des Antilles c'est la cuisine de la Martinique et de la Guadeloupe.
Les caractéristiques de cette cuisine sont les assaisonnements à base d'épices et de piment destinés aux grillades, viandes et poissons.
Les natifs des Antilles, les Arawaks ont laissé en héritage l'utilisation de la farine de manioc. Les hollandais seraient à l'origine de certaines recettes comme le blaff de poisson ou les dombrés, les espagnols du matété de crabe, les portugais la brandades de morue, d'Afrique reste la soupe de calalou et le soupe de gombo, de l'inde les saveurs du curry.
Et la France a importé ses tripes, les haricots cuisinés, vous l'aurez compris la cuisine antillaise et le résultat d'un métissage culturel mais surtout de la colonisation.
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