Couper les cuisses de lapin en 2 et le râble en
4. Assaisonner. Dans un saladier mettre les ingrédients de la
marinade et les morceaux de lapin. Couvrir
et laisser mariner 24 h au réfrigérateur.
Le jour de la confection du plat, faire blanchir les lardons,
les faire colorer à la poêle dans 1 cuillerée à soupe d'huile.
Les réserver.
Dans le même récipient faire sauter les champignons nettoyés
et coupés en 4. Dans une cocotte faire colorer les morceaux
de lapin égouttés. Ajouter les petits oignons. Couvrir et laisser
cuire 30 à 40 min. A mi-cuisson verser la marinade filtrée.
Tourner régulièrement.
Egoutter les morceaux de lapin. Faire réduire la marinade. Incorporer
le beurre, les lardons et champignons. Laisser frémir 1 min
et servir.
