1 . Couper
la pulpe d'ananas en dés. Peler et hacher l'oignon. Le faire
revenir à la poêle 5 minutes dans l'huile, puis ajouter le
filet mignon coupé en dés. Saler, poivrer. Les faire sauter
et dorer.
2 . Ajouter
le concentré de tomate, le laurier, le jus de citron, une
pincée de poivre, et mouiller avec le vin. Saler. Laisser
mijoter 5 minutes, puis ajouter les morceaux d'ananas et la
ciboulette ciselée.
3 . Mélanger
et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Retirer les feuilles
de laurier et servir chaud, accompagné d'un riz blanc.
