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L'empattage |
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C'est le mélange du malt concassé avec l'eau à différents palliers de température. C'est-à-dire que ce mélange sera chauffé progressivement.
Cette étape va transformer l'amidon en sucre qui nourrira ensuite la levure. Cette étape est très importante. |
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La filtration |
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C'est la séparation du solide avec le liquide. C'est le tamissage. |
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L'ébulltion |
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On cuit le jus récupéré à 100°C. Après on ajoute le houblon ce qui va donner l'amertume et une partie des arôme de la bière. Ensuite, on y injecte les levures |
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La fermantaion |
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C'est la transformation du sucre (maltose) en alcool et en CO2. Cela dure environ une semaine. |
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La garde |
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C'est la maturation de la bière. Cela dure également environ une semaine. |
