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Pour un moule en fer démontable de environ 24 cm de diamètre
Ingrédients :
Battre 250 gr de beurre bien frais (ou margarine)
avec 100 gr de sucre +la vanille.
6 jaunes d'oeufs
Faire fondre le chocolat au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli (sans eau)
puis l'incorporer au mélange.
Ajouter les amandes en poudre et effilées
Battre les blancs en neige puis les ajouter à la main au mélange sans trop
les abîmer.
Pour les boudoirs, avant de les disposer sur le moule, il faut les tremper dans
une préparation :
Tapisser le moule, le fond et les côtés avec les boudoirs trempés dans le rhum.
Verser sur les biscuits une partie de la masse chocolatée, ensuite rajouter une
nouvelle couche de biscuits trempés dans le rhum, puis rajouter la masse
chocolatée. Faire deux à trois couche en fonction de la hauteur du moule.
Le gâteau doit être fait la veille. Mettre un cellophane pour éviter
l'évaporation des biscuits. Le mettre au frigo.
Le lendemain battre 250 gr de crème fraîche avec un paquet de sucre vanilline
et le mettre sur le gâteau.