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Il n'a pas encore été vraiment prouvé que la bouf bio est meilleure pour la santé. Mais ce qui est sûr, c'est que ça ne peut pas être pire et on est plus à l'abri des scandales (rillettes, boeuf...).
De plus, c'est vraiment meilleur pour l'environnement.
Concernant la voiture, il est prouvé que le train (% de morts par an par usager) et le bus (%) sont beaucoup plus sûrs que la voiture (%). Vous tenez à votre vie?...
Enfin, faire du vélo est bon pour la santé comme le prouve cet article (malheureusement en anglais).