fondée le 8 mars 1999
Volume 2, # 2
Janvier - Février 2001
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administration & finances La micro-assurance : un autre sujet qui attire notre attention informations Quelques sites sur la microfinance droit médecine jeunesses & sociétés Pensée d'un jeune étudiant haïtien
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médecine La salubrité des aliments Encore une fois, le Dr. Johanne Préval nous fait
vivre avec elle, les divers problèmes de santé auxquels font face les
habitants d’Hispanola. Elle vous présente dans son dernier article
les questions qui se posent autour de la salubrité
des aliments. L’état
nutritionnel des populations conditionne pour une large part
la santé publique : la malnutrition comme les déséquilibres
alimentaires sont à l’origine de maladies qui handicapent grandement
le développement d’un pays. De même, l’hygiène des aliments liée
aux modes de vie ou aux technologies met en cause la santé
communautaire. Malheureusement, son importance n’est pas reconnue, et
ceci malgré la prévalence
des maladies transmises par les aliments.
La salubrité des aliments est une donnée essentielle de la santé
publique. L’alimentation véhicule en effet, des micro-organismes et
des substances non nutritives. Les unes et les autres sont sources
d’une pollution qu’il convient de maîtriser. La
pauvreté et les inégalités sont les principaux facteurs de mauvaise
santé. Du point de vue de la salubrité des aliments, l’écart entre
les groupes privilégiés et les groupes défavorisés parait moins
marqué que dans les autres domaines, dans la mesure où les
toxi-infections alimentaires sévissent aussi bien chez les riches que
chez les pauvres. Cela étant, chez les premiers, ils contractent généralement
des infections peu graves, dont la persistance tient aux modes de vie
(consommations d’aliments crus, mauvaises manipulations des produits
alimentaires…), alors que chez les seconds, les maladies mortelles,
telles que les diarrhées infantiles, le choléra, la fièvre
typhoïde et la distomatose
sont à l’origine de taux de mortalité. ...
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