• Bouchons (de la Réunion) , de Jean-Daniel Hoarau

Pour un repas exotique, une entrée à la vapeur réunionaise. Comme quoi il est utile d'avoir des amis de tous horizons surtout s'ils cuisinent !

Ingrédients :

1. Feuilles de riz
2. Maïzena
3. Diverses épices (optionel)
4. Viande hachée (poulet/boeuf/porc)

Faire tremper les feuilles de riz dans de l'eau jusqu'à qu'elles deviennent plus souples (pas longtemps). Les couper en 4. Les farcir de viande hachée épicée et salée (au curcuma, combava, gimgembre...). Coller les coins, de la feuille farcie, entre eux en s'aidant d'une "colle" préparée à base d'eau et de maïzena. Faire cuire à la vapeur (dans une rizotière ou dans une couscoussière par exemple).

• Feuilletés aux saucisses , de Véronique Robinet

Toute droite sortie de l'imagination de ma soeur, cette recette a déjà fait de nombreux émules dans mon entourage. Nils, un de mes amis, me demande ces petits friands à chacune de nos retrouvailles (il faut dire que sa copine, Agnès, lui fait des tomates farcies aux moules... il faut bien qu'il mange parfois correctement ce pauvre garçon... rires )

Ingrédients :

1. Pâte feuilleté
2. Saucisses apéritifs
3. Crême fraîche
4. Gruyère rapé

Dans un bol, mélanger la crême fraîche avec le gruyère, du sel et du poivre, il faut que ce soit consistant. Couper des petits carrés dans la pâte feuilleté étalée sur lesquels vous mettrez une saucisse et un peu de mélange gruyère/crême. Refermer pour obtenir des sortes de petits friands. Mettre à four chaud, laisser dorer.

• Pruneaux au lard , d'Agnès Genet

  Un classique sucré-salé qui marche toujours, découvert pendant un réveillon de nouvel an chez des amis (comme quoi Agnès ne fait pas que des tomates farcies aux moules ! L'estomac de Nils est sauf ).

  Ingrédients :

  1. Pruneaux d'agen
  2. Tranches de lard
  3. Cure-dents

Entourer chaque pruneau d'une fine tranche de lard et l'agrafer avec un cure-dent. Mettre au four jusqu'à cuisson du lard.

• Rondelés au chèvre , de Véronique Robinet

  Encore une invention géniale (et comestible !) de ma grande soeur qui se combine parfaitement avec les petits feuilletés aux saucisses.

  Ingrédients :

  1. Pâte feuilleté
  2. Un fromage de chêvre frais et du boursin

   

  Etaler la pâte feuilleté. Une fois étalée, la badigeonner du mélange des 2 fromages. Roulez la sur elle-même, ensuite, comme un gros cigare. La mettre au congélateur 1/2 heure, quand elle a durcie (mais pas congelée!), la ressortir et y couper des rondelles (le fait que la pâte soit dure évite la déformation des rondelles lors de la coupe). Faire cuire ses rondelles à four chaud, laisser dorer.